| C01 | Chapitre I | Les viandes froides |
| C02 | Chapitre II | Les viandes chaudes |
| C03 | Chapitre III | Les terrines de viandes |
| C04 | Chapitre IV | Les terrines de fruits et légumes |
| C05 | Chapitre V | Les légumes chauds |
| C06 | Chapitre VI | Les légumes froids |
| C07 | Chapitre VII | Les tartes tourtes et feuilletés viandes ou autres |
| C08 | Chapitre VIII | Les tartes tourtes et feuilletés fruits et légumes |
| C09 | Chapitre IX | Faire du pain ou récupérer du vieux pain |
| C10 | Chapitre X | Les soupes et potages |
| C11 | Chapitre XI | Les desserts |